QUEIJO GRANA PADANO
Queijo Italiano típico da planície Padana, na margem norte do rio do Pó. Possui denominação de origem protegida. Para ser considerado Grana Padano, é preciso ter no mínimo 12 meses de maturação.
Ele é fabricado com leite de vaca cru (não pasteurizado), considerado duro e semi-gordo. Sua principal característica é o fato de ser granulado e quebrar com facilidade, tendo um nome que referencia a isso, pois “Grana” se refere a essa textura granulada que o queijo possui, e “Padano”, faz referência ao Vale do Rio pó, local de produção do queijo. A origem do Grana Padano surgiu pelos monges cistercienses em torno de 1000 anos D.C., que precisavam conservar o bom leite que sobrava, pois a produção era maior que o necessário. O queijo foi ganhando fama rapidamente ao longo dos anos, até se consagrar, e fazer parte dos banquetes renascentistas e duques. Com a demanda, a produção cresceu, e o hábito de fazer o queijo se consolidou na Itália. A produção do Grana Padano é extremamente padronizada e controlada por um consórcio de tutela criado em 1954, para garantir a qualidade do queijo e preservar o local de origem e o método de produção. O queijo original é redondo, com 35-45 cm de diâmetro e de altura, pesando entre 24-40 kg cada, não podendo ser menos que isso. Para ser considerado Grana Padano, é preciso ter no mínimo 12 meses de maturação, e eles se classificam em: Grana Padano DOP inferior a 16 meses e Grana Padano Reserva com mais de 16 meses. A maturação do queijo acontece em um ambiente natural, com uma temperatura entre 15 a 22 graus.
Nosso queijo e de produção Nacional é elaborado no interior de Santa Catarina.